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ほっき貝
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北海道ならではの味わい深い貝として有名なほっき貝。 お刺身用は殻を外したこの状態でお届けします。 北海道では山菜が出回り始める頃に、この貝も店頭に並びます｡ |
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お刺身で召し上がるのが、北寄貝の柔らかな食感や甘味を、一番楽しんでいただけますが、フライやバター焼き、吸い物、贅沢にカレーなどにも、独特の濃い旨さをお楽しみいただけます｡ |
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お刺身にする部分を、切り開いているところ開いたときに中に少し入っているクリーム状のものは、包丁の先でこそげ取って下さい。 |
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開いてさっと熱湯をくぐし、冷水で冷ましキッチンペーパーなどで水気を取って、並べたところ｡先端の色の変わり具合を熱湯をくぐす時の目安にして下さい。 この状態から、召し上がりやすいように切って、お刺身、フライや天ぷら、椀種などにしてください｡ |
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| ほっき貝のバター炒め |
 フライパンにバターを溶かし、火を少し弱めにし、開いた北寄貝を広げて並べます｡塩コショウを手早く振って、火が通り過ぎないように、全体の色が変わったら取り出します｡ 北寄貝を取り出したフライパンに、水洗いして食べやすく切った行者にんにくを戻して火を強め、塩コショウして、出来上がり｡ |
| 北寄とうにのお刺身 |
北寄の柔らかいけどシャキッとした歯触りと、磯の香りいっぱいの甘味。 ウニの、ウニならではの濃厚な甘味と柔らかさ、ふくよかな磯の香り。二つの、初夏の海からのご馳走を、贅沢に盛り合わせました。 |
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