「札幌大球(さっぽろだいきゅう)」キャベツ 期間限定販売※お届けは、ご注文順にお届けとなります。お届け日のご指定は承れません。(022186)

送料別 1,979円 (税込 2,138円)


※お届けは10月末頃以降、ご注文順にお届けとなります。
※お届けの大きさは約7kg〜10Kgになります。

 



ドでかーーいお漬物用キャベツ!

その名も 【 札幌大球 (サッポロダイキュウ)】です!

大きいのに、柔らかくって
甘〜いんです (^^)
一度食べると、忘れられない
味わいの深さです!

ほんの3週間程度で販売期間は終わりです。
御注文はお早めに!


左がとっても大きな札幌大球
右が普通の漬物用キャベツ
こんなに大きさが違うんです。
● 札幌大球について

・札幌大球は、5月末にハウス内で種をまき、6月末に定植をして、10月末頃収穫期を迎えます。

・通常のキャベツは120日で収穫できるが、札幌大球の場合は150日。
日数も余計にかかり、それだけ手間と愛情がかかってます。}

・収穫まで長いのは、葉の枚数が多いのではなく、
キャベツは小さくても巻き数(葉の枚数)は決まっていて、
葉一枚の厚みが違うためなんです。

・「札幌大球」の大型産地は日高地区ですが、石狩や伊達、一部十勝方面からも入荷しています。
栽培面積は限られてはいるものの、その品質の良さから毎年根強い需要があります

びっくり!超でかキャベツ札幌大球
ニシン漬け・ザワークラウト用キャベツ



↑こういう大きさの キャベツです
※お届けの大きさは
約7kg〜10Kgになります


大きくて硬そうな気がするでしょうけど
お漬物になると、さくさくして美味しいんです


← このサイズのが、こんな風に ↓
どーーっさり、所狭しと入荷してきてます
冬の元の風物詩ですねー





身長162cmのごよ、
お気に入りのキャベツを抱えて
ご満悦な図…なわけないでしょー
店長に写真撮られちゃいました


キャベツ1個に1袋オマケ

北海道では、鰊漬けの
必須アイテムです

※メーカーと外装は
変わることもあります



大球といえば欲しくなるのは
やっぱり、鰊漬けですね♪

← 本乾身欠きにしんの、
1kg(奥)と500g(手前 )

お米のとぎ汁に2晩くらい着けて、
やわらかくなったら一口大に切って、
お野菜の間に混ぜ込んで、
一緒に漬け込むと、
すごく良いだしが出て

お漬物も鰊も、どっちも
とっても美味しくなるんです

こうじと塩が、野菜と鰊を、
おいしくこなしてくれるんですね


■本乾 身欠きにしん
1kg:3,240円、500g:1,404円、200g:410円
キャベツと一緒にお届けできます(^^)


※身欠きにしんは、
3枚おろしのニシンの
身の部分だけを干したものです。

500gと1kgでは、
1kgの方が羽(は=身)が大きいので
価格に差が出ます

▼ 札幌大球を使ったお漬物の漬け方 ▼

昔々、店長(山室)がまだ子供だった頃、

冬の初めの風物詩、大根のすだれ干しが
軒先にたくさん下がる頃になると、
この札幌大球キャベツが、大きな白菜や聖護院大根
(しょうごいんだいこん)と一緒に市場に出てきます

「大球」という名のとおり、
大人でも抱き上げるには、か〜なり大変な重さで、
今なら車でさっと運べますが、
その昔はリヤカー
持参で運んでました。

札幌大球は、
漬物専用のキャベツということになっていて、
ニシン漬け、切り込み漬け、カボチャ漬けなどに、
冬の保存食として、重宝されていたようです。

お正月があけた頃、薄く氷のはさまったニシン漬けを、
ストーブのそばで、おやつ代わりに食べた、
北国ならではの美味しい思い出があります。


漬物用とは言っても、葉が肉厚でやわらかく、甘みがおいしい特長を生かして色々なお料理で大活躍
油揚げや天ぷらかまぼこと一緒の炒め煮やロールキャベツなどにも美味しいんですよ。


■どさんこの社食調理人:
山内せいこちゃん@満州(ロシア・サハリン)生まれ直伝の【ニシン漬】
札幌大球 1玉身欠きにしん 500g〜1kg、にんじん 5本、漬物樽(2斗樽位?)
大根 3〜5本位、重し(キャベツと同量ほど) 2.5%〜3%、こうじ 200g

■お好みで、一緒に漬け込めばもっと美味しくなるオススメの材料
・昆布、スルメ、鷹の爪(唐辛子) 3本位、しょうが

・まず、大球は、一番外側の色の濃い葉を取り除いてください
・外側の葉っぱを取り除いたらハガキの半分くらいの大きさに大球の葉をざくざくと切ります。
・切ったものを水洗いしてください
(水をくぐらせることで、土汚れを落ち、エグ味がとれます)
・水を切って塩をまぶし、重石をして一晩下漬け。その際上がってきた水は捨ててください

・キャベツを下ごしらえすると同時に、身欠きにしんの下準備を始めてください
・身欠きにしんは、2晩ほど、お米のとぎ汁に漬けてもどしてください
・にしんがやわらかくなったら、とぎ汁の中で、皮に残っているかもしれないウロコを指先ではがして下さい
・とぎ汁から引き上げ、ざっと水洗いして、5cm位の長さに切れば下準備の完了です

・次に昆布、スルメ、しょうが、ニンジン、唐辛子など
お好みの旨みを出す材料をできるだけ細く切っておきます

・下漬けしてしんなりしたキャベツと身欠きにしん、お好みの野菜や旨みを引き出す素材、
それと、こうじ、塩を、交互に重ねて漬け込み、キャベツと同じくらいの重さの重石をかけて、
2週間ほど漬けてから食べられます。

※塩の分量は、およその目安ですが、2.5%〜3%になさると失敗が少ないようです
・こうじを使ったお漬物は、つかったあとはすっぱくなりやすいので、
長く保存される場合は、小分けしてチルド室へ入れるか、お早めに召しがって下さい。


■簡単ザワークラウト(ドイツ風のちょっとすっぱいお漬物、ソーセージやゆでじゃがによく合います)

・札幌大球の葉の部分を細くきざんで、果物(ニンジン、皮ごとりんご)、
香辛料(ロリエ、パセリなど)を、塩と共に交互に重ねて漬けます。

・塩はキャベツの重さにたいして、およそ2〜2.5%と少なめにします。

・すっぱさが美味しい漬物ですので、酸味をかもす乳酸菌の働きをよくするため、
塩を入れ過ぎないように注意してください。

・ただ、あまり塩が少なすぎても乳酸発酵が進みませんし、腐敗しやすいので、
刻んで水気をよく切った状態のキャベツの分量は、できるだけきちんと正確に計ってください。
■ ご購入前にお読みください ■

※お届けは10月末頃以降、ご注文順にお届けとなります。
※お届けの大きさは約7kg〜10Kgになります。


◆ 他の商品を併せてご購入の場合は、適正送料を再計算させていただきます。
※冷凍発送の商品とは組み合わせられませんのでご注意下さい。

◆入荷次第発送となりますのでお届け日のご指定は承れません。
  



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「札幌大球(さっぽろだいきゅう)」キャベツ 期間限定販売※お届けは、ご注文順にお届けとなります。お届け日のご指定は承れません。は 2017/10/06 にカタログに登録されました。

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販売内容・内容量


超でかでか!シャキッと甘く超美味
札幌大球(さっぽろだいきゅう)1玉

キャベツ・漬物用、

期間限定販売!

※ご注文順にお届けとなります。
お届け日のご指定は承れません。
送料・発送方法

航空便又は宅急便

送料1404円

送料は、1個ごとの発送で、1404円(税込・全国均一)です
右の画像の大きさで、12.5kgほどあります

※お届けの大きさは
約7kg〜10Kgになります。


■ご注意:この商品は、
大きさ重量とも
1発送にぎりぎりですので
同梱は、身欠きにしんのみに
限らせていただきます
予めご了承くださいますようお願いします


配送予定日:
※お届け予定日のご指定はお受けできません。