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日本のアスパラの最大産地の北海道！
なぜ・・北海道のアスパラは、特別美味しいの？

その理由は、昼と夜の大きな寒暖差の違い。
この寒暖差の違いが、アスパラに特別な「甘味」と「旨味」を与えてくれるのです。
太陽をいっぱいに浴びて、元気にスクスクと育ったアスパラは、甘さと美味しさが格別で全国のお客様に大人気です。

アスパラは収穫後も活発に呼吸を続けて、元気な作物ですが その分、エネルギー（美味しさ）を、多く消耗し、鮮度が急速に落ちてしまいます。

アスパラが持つ美味しさを守るための最大の課題は？
それは、ずばり！「鮮度の保持」です。
そのため、収穫したての鮮度抜群のアスパラを 専用の冷蔵庫で即、冷却します（冷凍ではありません）。
これは「予冷」といい、アスパラの活発な生命活動を冷却することによって、停滞させて、冬眠のような状態にすることで、鮮度の消耗を大きく抑えるための手法です。
「収穫」⇒「予冷」⇒「航空冷蔵便」⇒「お客様の冷蔵庫」と、お客様の保存を視野にいれた無駄のない鮮度の維持が出来ます。

アスパラガスの語源は「たくさん分かれる」という意味のギリシャ語。
土中に深く深く根を張ってて育ちます。
図に描いたように根を見れば、その名も納得できますね。 植物学的にはタマネギやニンニクと同じユリ科の多年草で、学名はアスパラガス・オフィシナリス。
オフィシナリスはラテン語で『薬用』を意味し、古代から、アスパラガスの薬用効果が認められてきました。

グリーンアスパラには、ルチンや、活性酸素を抑えるグルタチオン、アスパラギン酸（アスパラで発見されたのでこの名前があります）、ホワイトアスパラには、サポニンや、アントシアニンが多く含まれていることがわかっています。

こうした薬用成分はグリーンもホワイトもパープルも穂先に集中しており、フランスでは昔から、アスパラは穂先を丁寧に扱わなければならないことから、『マドモワゼルの指先』と呼ばれています。

アスパラは、収穫の時期をむかえるまでに、3年かかります。
その間きびしい北海道の気候の中で、ジックリ大地から栄養を吸収し、 3年目の春、芽はようやく大地から顔を出します。
そんな成長の遅い、手間ひまかかるアスパラだから、育てる環境に細心の注意を払い、愛情たっぷりに育てます。

入手困難！数量限定の「パープルアスパラ」
とても珍しい紫色のアスパラです。滅多に出回らない希少な品種。 加熱すると、鮮やかなグリーンに変わります。

生で食べられるパープルアスパラ！
外皮が柔らかく、大変甘みが強いので、薄く切って生食やサラダもオススメです。
表面の紫色は茹でると緑になります。

話題のポリフェノールが多量に含み、加熱すると緑色に！
ポリフェノールが多量に含まれ加熱する事により色も鮮やかなグリーンに変わります。
甘みがあり、太くても柔らかく、ジューシーでポリフェノールたっぷりなのが特徴です。
バター焼き、ベーコン巻き、サラダに、様々なお料理でどうぞ。

北海道のアスパラは太くても、甘くて柔らかくて、ビックリ！！

フレッシュなホワイトは、缶詰のアスパラと味の違いに、ビックリ!!